Kabeljauw is 'n heerlike en gesonde kommersiële seevis, hoofsaaklik in die noordelike waters van die Atlantiese Oseaan en die noordelike see. (Daar is ook meer vorms bekend). Van die kabeljou is dit moontlik om verskeie geregte te berei en dit is beslis beter om gesonde metodes van hitte verwerking toe te pas, naamlik: kook, kook op 'n paar of bak.
Vertel jou hoe jy heerlike kabeljou in die oond kan kook.
Aangesien die grootte van die kabeljou karkas redelik groot groottes kan bereik (in die vissery, individue met 'n lengte van 40-80 cm lank oorheers), kan dit geheel en al in die vorm van karkasse sonder kop, in die vorm van steaks, in die vorm van aparte kantfilette of in die vorm van gepaste filette .
Steaks van kabeljou, in die oond gebak - resep
bestanddele:
- Kabeljoustappe (geskil);
- uie;
- mayonnaise, dik room of suurroom;
- swartpeperpoeier;
- gerasperde neutmuskaat;
- wit nageregwyn (vermout of neutmuskaat);
- Groentes (basiliekruid, pietersielie, koljander, roosmaryn);
- knoffel,
- olyfolie of romerige gesmelte botter;
- suurlemoen.
voorbereiding
Ons sit 2 knoffelhuisies en gooi 2 eetlepels wyn - laat dit aandring word.
Ui gesny in dun sirkels, waardeur ons die onderkant van die vuurvaste vorm lê, ons maak eers die onderkant (of ons bedek die pan met foelie en maak uie bo-op, eers eers smeer ons die oppervlak). Van die bokant op die ui-substraat lê die kabeljoustappe (natuurlik moet die vis voorheen ontdooi, gewas en gedroog word met 'n servet).
Maak die sous. Mayonnaise (room of suurroom) seisoen met gemaalde swartpeper en neutmuskaat. Filtreer die knoffel-ingevulde wyn deur 'n sif en voeg dit by mayonnaise. Ons gooi ook 'n bietjie suurlemoensap.
Gedeeltelik versprei, gooi hierdie sous op die vissubstraat.
Ons kook die kabeljou in die oond, wat sowat 20-25 minute in die oond bak. (Die optimale temperatuur is ongeveer 200 ° C). As jy rooierige skakerings wil hê, moenie die vorm bedek nie, as jy die vis wil stoom, kies 'n diep vorm met 'n deksel (of gebruik 'n foelie in plaas van die deksel).
Klaar om die kabeljou te bak, lê saam met die garnering op die bedieningskot (dit kan aartappels, rys, snybone, polenta, ens. Wees).
Weereens sal ons al die sap van 'n suurlemoen sprinkel en ons sal groen maak.
Kabeljied gebak met aartappels en ander groente in die oond
bestanddele:
- kabeljoufilette;
- uie;
- die aartappels is nie te bros nie;
- Peper Bulgaarse Soetrooi;
- Broccoli of Bloemkool;
- suurlemoen;
- room vloeistof;
- speserye droë grond;
- knoffel,
- setperke.
voorbereiding
Ons skil die aartappels en sny dit in sirkels, uie - halwe ringe, soetrissie - strooitjies en broccoli, ons sal in klein kindertjies afmekaar.
Broccoli blanch, dit is, kook kookwater in 'n aparte houer (beter dikwandige keramiek) vir 8 minute, dan soutwater. Aartappels word 12-15 minute in 'n aparte kastrol gaar, water word bygevoeg.
Kook in diep vorm met 'n deksel. Ons het die bodem met olie versprei en die aartappelskywe versprei. Plaas dan die gesnyde soetpeper afwisselend met ui en broccoli.
Gedeeltelik versprei, die groentesubstraat met 'n romerige sous (room + speserye en gekapte knoffel) water, ons spandeer nie die hele mengsel nie, slegs 2/3. Bo-op hierdie substraat lê die hele kant van die kabeljou. Of sny die filet in klein porsies. Giet die res van die romerige sous. Bedek die vorm met 'n deksel of foelie. Bak in die oond teen 'n minimum temperatuur vir 30-40 minute.
Verwyder die deksel of foelie uit die vorm, jy kan met gerasperde kaas sprinkel. Klaarbakte kabeljou met groente, sonder om uit die vorm te verwyder, versier met groente en dien aan tafel. Gedeeltes wat met 'n graaf onttrek is, as jy die hele filet gebak het, kan jy dit saggies sny, sonder om die samestelling van die skottel te oortree. Dit blyk uit 'n uitstekende dieetete, waar dit nie sleg is om 'n tafeltjie witwyn te bedien nie.