Shchi - die gewildste gereg van Russiese kookkuns, 'n tipe soep vul tipe. Hierdie gereg is legendaries, in letterkunde, kuns en volhoubare vorme van taalpraktyk. Daar is baie noemenswaardighede en kulturele toespelings wat verband hou met koolsop.
In die kook van koolkool (vars en suur), soms sout en ander groente.
'N bietjie oor die geskiedenis van koolsop
Daar word geglo dat die sop in opsies naby aan die moderne, in Rusland begin voorberei het nie vroeër as die IX eeu. Dit was in hierdie tye dat die Russiese boere begin aktief en oral groei wit kool.
Vertel jou hoe jy sop kan kook uit suurkool. Dit is beter om koolsuurkool te gebruik, maar nie gesout nie.
Russiese klassieke maer sop van suurkool - resep
bestanddele:
- suurkool - 500-750 g;
- sampioene wit - 8 stuks.
- uie - 2 stuks.
- bokwiet groats - 2 el. lepels;
- aartappels - 2 stukke;
- wortels - 1 stuk;
- raap of rooibag - 1 stuks;
- pietersielie wortel - 1 stuk;
- speserye (lourierblare, naeltjies, peperkorrels, anysaad, venkel, koljander en dille) - bietjie vir bietjie;
- Groente dille en pietersielie;
- knoffel - 2-5 dentikels;
- groente-olie (linseed, byvoorbeeld) - 2-5 st. lepels;
- suurroom vir liassering.
voorbereiding
In 'n kleipot lê ons suurkool, gooi 0.5 liter kookwater en bedek dit met 'n deksel. Jy kan die pot vir 30 minute in 'n voorverwarmde oond bak of dit net vir 1 uur laat. Dan sout met koolvloeistof in 'n aparte houer, kool gooi ons 'n verkoeler in. Verhit die olie in die braaipan, red die fyngekapte uie, voeg die kool by en lig dit 10 minute lank.
In die pan lê bokwiet, pietersieliewortel (geheel), gekapte nie te fyn sampioene, wortels, aartappels en raapies (as dit nie gevind is nie - ons sal dit regkry). Voeg speserye by, voeg 1 liter water by en kook vir 20 minute op lae hitte. Die wortel van pietersielie word weggegooi. Meng die gebraaide uie- en koolmengsel met die res van die sopbestanddele (dit is met wat in die pan is). Ons sjaal in koolkool infusie (of sous), vroeër saamgesmelt. Bedek die pan met 'n deksel en laat dit vir 10 minute afkoel. Vul gekapte kruie en knoffel. Ons gooi sop in bordjies en maak dit dadelik voor u bedien met suurroom. Dit is goed om rogbrood en 'n glas sterk bitter tinktuur of koel wodka te dien.
Vleissoep
Tasty vleissoep van suurkool, byvoorbeeld, ons berei op dieselfde wyse ryk of voorbereide voordele voor (sien hierbo).
Afsonderlik berei ons vleisbouillon uit een of verskillende soorte vleis van huisdiere en 'n voël. Vleis in die vorm van groot stukkies of een stuk word met water giet en gekook tot gereed (ongeveer 1.5 uur) met die wortel van pietersielie, ui en speserye. Die wortel van pietersielie en die gloeilamp word weggegooi. Vleis word onttrek en in klein stukkies medium grootte gesny. Sous versigtig of filter.
In hierdie vleisbrood kook bokwiet of rys (2 eetlepels), gekapte nie te fyn sampioene en groente (wortels, aartappels, raapies), dit word 20 minute lank in sous gekook, waarna ons die vleis terugplaas.
Kool vir 1 uur in 'n afsonderlike houer met kookwater (0,5 liter) gestoom, dan word die vloeistof in 'n aparte houer gedreineer en teruggegooi.
Gesnyde uie met uieringe in 'n braaipan in olie, voeg dan kool by en liggies geblaas.
Ons sit die gestoofde uie en koolmengsel in 'n kastrol
Landkoolsoep
Rustieke gestoofde tamaties van suurkool kan op die eenvoudigste manier in 'n Russiese oond gekook word.
Ons gebruik dieselfde bestanddele (sien hierbo).
voorbereiding
Al die bestanddele in die vorm van stukke, naamlik: vleis, groente, sampioene, speserye en gewas suurkool word in 'n dikwandige pot gelê. Vul die pot met 'n rou koringkoek styf toe en plaas dit in 'n koel Russiese oond (die kole moet amper uitbrand). Maak die sluiter toe, die sop verdamp stadig. Ons trek die pot met lekker rustieke koolsap na 4-5 of meer ure.