Die moeilikste en belangrikste stadium in die voorbereiding van profiteroles is die voorbereiding van die regte toets vir die bak van hul basisse. Maar, volgens eenvoudige en toeganklike aanbevelings van ons resepte, sal dit baie makliker wees om die gestelde doel te bereik. Aangesien die korrekte verhoudings van komponente en die nakoming van die gevestigde tegnologiese proses noodwendig 'n ideale eindresultaat sal gee, sal jy die perfekte spasies kan gee om jou gunsteling te vul.
Hoe om 'n vlaamse beslag vir profiteroles en eclairs te maak - 'n resep op die water
bestanddele:
- hoëgraadse koringmeel - 170 g;
- vars groot hoender eiers - 3 stuks.
- gesuiwerde water - 210 ml;
- botter - 95 g;
- tafelsout - 1 knippie.
voorbereiding
Los die sout in die gekookte water op tot kookpunt en los die botter op. Begin die voorbereiding van die profiteroles uit die gebroude deeg. As ons die verwarming voortgaan, sif ons in die koringmeel van die houer van die hoogste gehalte en meng die massa op dieselfde tyd. Die vuur moet op hierdie stadium die minimale wees. Nadat die massa begin om die mure van die vaartuig af te haal, verwyder dit uit die bord en laat afkoel. In 'n effens afgekoelde vla, voeg ons afwisselend hoender eiers by, elke keer goed meng en die bereiking van die grootste moontlike eenvormigheid. Nou is die deeg vir profiteroles gereed, jy kan voortgaan om dit op 'n bakplaat te plant en die koekies te bak.
Gebraaide deeg vir profiteroles - resep vir water en melk
bestanddele:
- hoëgraadse koringmeel - 135 g;
- vars hoender eiers - 5 stuks.
- botter - 115 g;
- water gefiltreer - 120 ml;
- vetterige melk - 130 ml;
- Gegranuleerde Suiker - 5 g;
- tafelsout - 1 knippie.
voorbereiding
Die byvoeging van melk, soos in hierdie resep, sal die basis vir profiteroles sagter maak. Berei voor om voor te berei, meng 'n kastrol met gesuiwerde water en melk, gooi 'n knippie sout en 'n gedeeltelike teelepel gegranuleerde suiker en lê stukkies botter. Bepaal die houer op die vuur en warm die inhoud op
Verwyder nou die gevolgde massa van die bord en begin een deur die eiers daarop te slaan terwyl die deeg voortdurend geslaan word en probeer om die tekstuur so homogeen moontlik te kry. Daarna kan ons hulle met 'n banketbespuiting of sak invul, dit op 'n bakplaat met perkament vir die profiteroles plaas en dit in die oond laat bak.