Hierna sal ons jou in detail vertel hoe om jellievis by die huis te maak. As u dit met u eie hande voorberei het, sal u verseker wees van gehalte en veiligheid en u sal ten volle kan geniet van sy spesifieke, maar so aanloklike smaak.
Resep vir gedroogde vis
bestanddele:
- vars vis;
- nie gejodeerde sout nie;
voorbereiding
Vir droging, absoluut enige vis, maar die ideale opsie sal steeds individue van vetterige rasse of medium vet wees. Klein vis voor die sout is nie gestuit nie, en groter individue moet van die viscera skoongemaak word en die kieue verwyder. En dit is verkieslik om die vis deur die kaakopeninge te maak of dit langs die rug te sny, sonder om die integriteit van die buik te skend. Dus bly die maksimum vette.
Maar baie sal die vis op die tradisionele manier gut. As jy nie verwar word deur die verlies van sommige gedeeltes vet nie, kan jy dit veilig gebruik. Nog 'n belangrike punt. As jy die vis in die somer droog, dan is dit nodig om dit te sny en vas te maak, ongeag die grootte. Andersins sal die finale produk 'n onaangename reuk en smaak hê. Dit is te danke aan die feit dat die vis in die somer op groen geproduseer word, wat baie vinnig ontbind word en nie heeltemal die gehalte van die gedroogde produk ten volle bevoordeel nie.
Onmiddellik voor uittrek en daarna moet die vis deeglik gewas word. Ons sal nie hierdie stadium verbygaan nie, selfs wanneer ons klein vis voorberei, wat ons heeltemal sal sout en droog maak.
Vir sout, gooi 'n laag nie-gejodeerde sout in geëmailleerde skottelgoed. Die grootte van die bodem moet groter wees as die lengte van die viskarkasse, sodat hulle vrylik kan buig sonder buig. Ons vryf sout met elke vis, bedek die gilopeninge en die buik, en plaas dit in die skottel, bo-op mekaar. Elke laag word ook met sout besprinkel, ons bedek die skottelgoed met gaas of lap bo-op en laat dit vir tien tot twaalf op 'n koel plek wees.
Draai dan die vis oor, plaas die vrag bo-op en laat dit vir drie dae spoel, daagliks omdraai. Hierdie keer sal genoeg wees vir die gemiddelde individue, die groteres moet sowat vyf tot sewe dae gehou word, en die klein visse word vir 'n dag of twee gesout.
Jy kan ook die vis in die pekel versout , en dit met voorbereide karkasse vul. Vir die voorbereiding daarvan, oplos twee en 'n half kilogram sout in tien liter water. Bo-op die heeltemal pekelbedekte vis, laai ons die vrag en laat dit vir 'n paar dae spoel, daagliks roer.
Spoel die vis noukeurig uit die sout en indien nodig, week dit vir 'n paar uur in suiwer water. Dit is nodig as die soutkonsentrasie in die vis te hoog is. U kan dit monitor deur die vis in 'n houer water te plaas. As die karkas tot onder gebring word, hou dit in skoon water. Wanneer die normale sout bereik word, begin die vis.
'N Goed gesoute vis word deur die stert geskors vir droog, op 'n lyn of tou vasgegord. Ideaal vir hierdie doel sal 'n verduisterde, beskutte van direkte sonlig en 'n geventileerde plek in die vars lug wees. Om die vis van vlieë en ander insekte te beskerm, is dit beter om dit in gaas sakke te plaas of 'n gaasgordyn te bou. Afhangende van die weerstoestande en die grootte van die karkas, duur dit twee tot vyf weke om dit te droog. Korrekte gekookte gedroogde vis het 'n semi-deursigtige harde-elastiese, maar nie droë vleis nie.
Hoe om gedroogde vis by die huis te stoor?
Gedroogde vis kan lank gestoor word sonder om sy smaak eienskappe te verloor. Karkasse wat 'n minimum bevat
Die ideale opsie vir die berging van gedroogde vis van enige vog is vakuumhouers of hermeties verseëlde glasbakkies.
Jy kan nie gedroogde vis in plastieksakke stoor en dit met kosfilm draai nie, so dit kan baie vinnig versleg.