Georgiese kombuis is ryk aan resepte vir ongewone geregte. Veral gewild is hul ongewone smaaksausse, waaraan hierdie artikel gewy is. Hier is die resepte van ryk Georgiese souse van pruime, tamaties en neute.
Saute Georgiese Soussaus
bestanddele:
- tamatiepasta (kwaliteit, natuurlike) - 190 g;
- water 175 ml;
- Knoffelhuisies - 4-5 stukke;
- Asyn 9% - 10 ml;
- adzhika droog - 1 vrygewige knippie;
- Hoop-Suneli - 25 g;
- groen koljander - 2 klein trosse;
- swartgemaalde peper - 5 g;
- sout - 10 g.
voorbereiding
Spoel eers die koljander deeglik af, sny die stamme af, knip die blare fyn met 'n mes en dra dit oor na 'n mortier. Stuur dan die gekapte en gekapte fyn knoffel, voeg hoender-suneli, droë adzhika, gemaalde peper by en vorm die asyn. Mash alles noukeurig met 'n storm. Die byvoeging van asyn wys die ongelooflike aromas van speserye en groente bymekaar.
Meng die gevolgde geurmengsel met tamatiepasta, gooi dit in koue water en geur met sout. Water mag min of meer benodig word, dit hang alles af van die digtheid van die pasta wat jy gekies het. Voeg eers 'n kwart minder by die aantal bestanddele wat in die lys van bestanddele voorkom, en bring dan die sous tot die verlangde digtheid. Wag totdat die sous versadig is, dien aan jou gunsteling geregte.
Probeer om hierdie sous op druiwesap te maak. Vervang hulle met water en volg die resep wat hierbo beskryf is vir alle ander aksies. As gevolg hiervan sal die satsebeli 'n heeltemal nuwe geur speel, wat jy ook sekerlik sal wil hê.
Georgiese tkemali-sous van kersiepruim
bestanddele:
Vir 1 kg pruim:
- sout, algemeen - 2-4 teelepels.
- water 75 ml
- 'n peul warm rooi peper;
- Knoffelhuisies - 5-8 stuks.
- 'n groot bondel koriander;
- 'n klein klomp dille;
- munt - 5 blare.
voorbereiding
Eerstens, verwyder die bene van die pruime, strooi die vrugte met sout en wag vir die wasbak om die sap te dreineer. Sit die Sauté-pan op die vuur, gooi 'n bietjie water, kook en laat dit prut vir 'n paar minute, roer. Gooi 'n klein gekapte pepperpeper en kook 'n paar minute, voeg gekruide kruie by. Kook vir 2 minute, voeg die gekneusde knoffel by puree by. Roer en draai die vuur af. Gooi die sous in 'n blender tot glad. Tkemali-sous is gereed vir gebruik.
Op hierdie stadium kan jy by die sous 'n eetlepel druiwe- of appelasyn-asyn en ander gunsteling speserye geurmiddels byvoeg. Gereed tkemali kan in 'n yskas in 'n glas of keramiekhouer gestoor word met 'n dig toegemaakte deksel.
Hierdie sous kan ook vir toekomstige gebruik geoes word. Hiervoor moet die tkemali nog heeltemal oor voorheen gesteriliseerde houers gegooi word, met deksels toegemaak en vir 'n paar dae onder 'n kombers vir selfsterilisasie gestuur word. Verder word so 'n sous perfek gestoor in 'n kelder of op 'n yskas.
Georgiese noot sous
Hierdie slegte aromatiese, effense sous word perfek gekombineer met hoender of 'n gereg gebakte groente.
bestanddele:
- geskilde okkerneute - 245 g;
- Knoffelhuisies - 3-4 stuks.
- 'n bondel koriander;
- munt - 5-6 blare;
- gemaalde koljander - 1 teelepel;
- olyfolie - 3-4 eetlepels. lepels;
- wynasyn - 65 ml;
- 'n peule warm peper;
- sout.
voorbereiding
Gegeurde kruie, neute en speserye kan in 'n mortier in 'n mortel geslyp word, maar dit is gerieflik om 'n blender te gebruik. Vou al die bestanddele in 'n blender, gooi die nodige olie en asyn. Klits al die bestanddele tot glad. Vervolgens moet die sous geproe en aangevul word met asyn en olie (jy moet dalk 'n bietjie knoffel en peper byvoeg) na jou smaak. Die sous moet skerp genoeg wees met 'n lewendige smaak van asyn en knoffel. Mosselsous moet baie dik word.