As die oorspronklike smaak en aroma van die finale produk jou nie pla nie, beveel ons aan om verskeie soorte kaas van bokmelk by die huis te toets, wat ons besluit het om die volgende materiaal te bestee.
Tuisgemaakte Geitkaas - Resep
Kom ons begin met 'n paar van die eenvoudigste kaas - sag. In nywerheidsproduksie is sulke kase selde vars, in die meeste gevalle kan hulle 'n kort tydjie weerstaan of besmet wees met edele vorm. Die huis weergawe het 'n minder skerp smaak en 'n sagte, homogene konsekwentheid as gevolg van die feit dat die produk byna dadelik na die kook gebruik kan word.
bestanddele:
- dik bokmelk - 1,2 liter;
- sap van twee suurlemoene;
- asyn - 25 ml;
- sout.
voorbereiding
Giet die melk in die emalje en verhit tot 'n temperatuur van 80 grade. Vir die maksimum akkuraatheid van die proses, is dit beter om 'n spesiale termometer byderhand te hê. Wanneer die melk verhit word, geur met sout en gooi die suurlemoensap saam met die asyn. Verwyder die skottelgoed uit die hitte en laat dit vir 10 minute onder die deksel. Melkklonte op die oppervlak verwyder liggies deur middel van gaas. Verbind die punte van die gaas saam, bind hulle en laat die tuisgemaakte kaas van bokmelk vir 'n uur op 'n koel plek geskors word. Sprinkel die oppervlak van die kaasmassa met gedroogde kruie indien verkies.
Resep vir verwerkte kaas van bokmelk
Voorbereiding van geprosesseerde kaas verg gewoonlik meer tyd, want voordat melk begin word, moet bokmelk gekrul word en daaroor oortollige serum wring. Indien moontlik, spaar tyd en gebruik die kant-en-klare bokoste in die resep.
bestanddele:
- bokkoek - 580 g;
- koeldrank - 10 g;
- botter - 15 g;
- eier - 1 pers.
voorbereiding
In geëmailleerde eetgerei, sit die oondkaas kaas uit oortollige wei. Sout dit, voeg stukkies botter, eier en 'n bietjie koeldrank by, wat oortollige suur neutraliseer. Die bestanddele op die stoof moet voortdurend en intensief geroer word sodat niks brand nie. Terselfdertyd let op die hitte, dit moet nie te hoog wees nie, sodat die kaasmengsel nie stamp nie. Hou die toekomstige kaas aan die brand terwyl dit roer word totdat dit homogeen word. Op hierdie stadium kan jy enige toevoegings, soos groen, gebraaide sampioene of gekapte ham byvoeg. Verdeel dan die gesmeltte kaas in enige vorm en laat dit afkoel.
Harde kaas van bokmelk - resep
Dit is verbasend dat dit vir die voorbereiding van harde kaas nodig is om dieselfde bestanddele as vir die voorbereiding van 'n gesmelte produk te gebruik, maar die tegnologie vir die bereiding van sodanige kaas verskil van dié wat hierbo beskryf is.
bestanddele:
voorbereiding
Meng die maaskaas met melk in enige emalje. Plaas die skottelgoed oor medium hitte en kook vir 20 minute. Melkbosse gooi 'n kolander in en skuif die kaas in 'n skoon houer. Plaas alles hierbo
In die smeltstadium van die kaas kan knoffel, gesnyde vars of gedroogde groente, asook enige speserye by die mengsel van bestanddele gevoeg word. So kan jy die smaak en voorkoms van die produk diversifiseer.